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- 贵阳鸿兴烟酒礼品回收
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茅台酒工艺中的三高是指什么
2024-02-23 02:22:03 157次浏览
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。
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茅台酒严格按照节气，端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期；两次投料；三种（酱香、窖底香、纯甜香）香型体；同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒；高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精21-02-26 08:57:01 -
早在汉代，茅台镇就有了“枸酱酒”闻名于世。代表性的便是汉代中郎将唐蒙在出使南越国，将枸酱酒带回长安，献于汉武帝，汉武帝饮后，称赞其酒“甘甜美味”，并留下了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的佳话。而茅台酒亦由此走出深山，从此之后成为了历朝历代的贡品，享20-06-02 23:48:02 -
装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。民国四年（1915年）以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才21-02-26 09:27:01 -
茅台酒在中国被称为"国酒".其地位源于其悠久的酿造历史,独特的酿造技术,卓越的内部质量和深厚的酿造文化.它的声誉不是一天或成就.经过历史考验,磨练今天的成就.茅台酒和英国苏格兰威士忌以及法国肯尼克被誉为世界三大葡萄酒.它有800多年的历史.20-02-24 14:28:01 -
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纪念性茅台纪念酒一般是为纪念特殊事件、特定人物而专门制造的酒，具有很强的历史文化内涵，通常分为两种：①是否与特殊事件有关。同一时期的茅台酒，如果是针对特定事件生产的纪念酒，其价值比普通茅台酒的价值要高。比如1997年为纪念香港回归生产的茅台20-02-24 15:06:01 -
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茅台酒的品鉴是嗅与味、色与触的综合艺术，是欣赏美酒、体悟生活的方式。品茅台酒第一步：观色。茅台酒倒入杯中，在白色背景的衬托下，酒体微微泛黄，同时呈现一种毫无杂质、晶莹清澈的光泽，酒越老则越黄。其中15年、30年茅台酒的酒体呈淡金色，50年呈20-02-24 12:16:01 -
1953年，茅台酒开始向国外销售， 商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标 为“车轮”牌，即今天“五星”商标的前身，寓意茅台酒是新中国工农联盟的结晶。但在当时历史条件下，这一商标图案被 国外一些反华势力视为“政治20-04-01 09:30:01 -
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茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台21-02-26 10:24:01
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